+32 (0)51 22 31 31

+32 (0)51 26 06 51

Drukgaren met Elro

Het multifunctionele toestel stelt u in staat om op een toch kleine oppervlakte meerdere bereidingswijzen te kunnen toepassen. Braadpan, kookketel, Sous-Vide, regeneratietoestel, drukgaren,… worden omvat in één enkel toestel.

 

Garen onder druk heeft als voordeel dat u op de bereidingstijd 40 tot 50 % kan reduceren.

 

Hierdoor kan in dezelfde tijdspanne meer en verschillende producten worden klaargemaakt. Dit maakt het dan ook tevens mogelijk om altijd vers te koken en toch een diversiteit van maaltijden te kunnen aanbieden. Grotere volumes kunnen klaargemaakt worden om daarna al dan niet koud (na afkoeling) of warm te bufferen. Vaccüum koken in grote hoeveelheden hoort daar ook bij!

 

Eenmaal de producten klaar zijn worden deze gestockeerd in de Thermodyne warmhoudkasten. Temperatuur, uitzicht, voedingswaarde,… geen van deze moeten inboeten in de Thermodyne kast.

Voor het verdelen van de maaltijden wordt de Thermodyne naar de desbetreffende afdeling gebracht om daar de maaltijden aan de bewoner aan te bieden.

 

Drukgaren met ELRO toestellen bied u volgende voordelen:

 

  • Reductie van bereidingstijden tot 40 – 50 %
  • Mooier behoud van kleuren.
  • Producten behouden meer hun nutriciteit en vitaminen dan bij het traditioneel koken waar deze in het kookvocht achterblijven.
  • Minder manuele handelingen in het productiegebeuren wat het risico op besmetting en contaminatie verkleint.
  • Er is geen smaakoverdracht tussen de verschillende producten onderling tijdens het garen en opwarmen van deze.
  • Producten zijn altijd vers en de kok kan zijn persoonlijke toets meegeven.
  • Korstvorming en kleuren van vlees blijft mogelijk wanneer dit gewest is.
  • Energiezuinig door perfecte isolatie, toepassen van materiaal dikten waar nodig, volledige absorptie en afgifte van ontwikkelde energie door het toestel.
  • Grote productie met een lage arbeidskost.
  • Door de kwalitatieve robuustheid van het toestel garandeert ELRO u dan ook een zorgeloos kookgenot voor een lange periode, ook bij een intensief gebruik.
  • Eenvoudige kostenbesparende reiniging daar de toestellen IP x9 zijn. U kan de toestellen reinigen met de hoge druk tot 120 Bar. Wat resulteert in een vluggere reiniging met minder detergenten en arbeidskosten.